|
|
Garnalenfajitas Met Pittige Avocado-tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie extra vierge; 1 rode ui, in dunne ringen; 1 rode paprika, in dunne reepjes; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gemalen koriander; 20 rauwe garnalen (circa 1 kg), gepeld, darmkanaal verwijderd; 4 bloemtortoilla`s, (Ø 25 cm), verwarmd volgens de aanwijzingen op de verpakking
Voor de avocado-tomatensalsa: 1 grote avocado, in blokjes; 1 grote tomaat, zaadjes verwijderd, in blokjes; 1 kleine rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt; 2½ eetlep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe voor de salsa alle ingrediënten in een kom, roer alles voorzichtig door elkaar en zet apart.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika, knoflook en korianderpoeder toe en roerbak 8 minuten tot de groenten zacht zijn. Houd warm in een kom.
Verhit de rest van de olie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en roerbak ze 2-3 minuten tot ze roze kleuren en gaar zijn. Meng de garnalen door het uimengsel.
Verdeel het garnalenmengsel over de warme tortilla`s, schep er wat salsa op, rol de tortilla`s op en serveer direct.
|
|
|